양파를 썰 때 눈물이 나는 이유는 양파 속 효소와 황화합물이 만나 ‘프로판티알 S-옥사이드(Propanethial S-oxide)’라는 최루성 물질을 만들어내기 때문이며, 이를 줄이려면 냉장 보관, 물에 담그기, 칼을 물에 적셔 사용하기, 송풍기 활용 등이 효과적입니다.🧅양파 썰 때 눈물이 나는 과학적 이유와 해결법1. 양파와 눈물의 관계양파를 썰 때 눈물이 나는 경험은 누구나 해봤을 것입니다. 요리 준비 과정에서 가장 흔히 겪는 불편 중 하나인데, 단순히 "맵다"는 표현으로는 설명이 부족합니다. 사실 이는 양파가 가진 독특한 화학적 방어 시스템 때문입니다. 양파는 땅속에서 자라며 다양한 해충과 미생물의 공격을 받습니다. 이를 막기 위해 양파는 세포 속에 특별한 효소와 황화합물을 저장해 두고 있습니다...
