최근 바지락 해루질로 충남 당진에 마섬포구에 다녀왔습니다. 이곳이 바로 제가 알고 있는 바지락 포인트인데요. 캐온 바지락을 해감하다가 문득 왜 조개들이 뻘을 뱉어내는 걸까? 어떤 원리로 해감이 되는 걸까?라는 궁금증이 생겨 알아보았습니다.저와 같은 궁금증이 있으신 분이라면 아래 글을 읽어보시면 유용한 정보를 많이 얻어가실 수 있으실꺼에요~!!! 1. 해감이란 무엇인가?해감은 조개류를 요리하기 전에 바닷속에서 섭취한 모래와 불순물을 뱉어내도록 하는 과정입니다. 조개는 이매패류(Bivalvia)에 속하는 연체동물로, 아가미와 입수공을 통해 물을 빨아들이며 먹이를 걸러 먹습니다. 이때 모래와 미세한 입자도 함께 들어오기 때문에, 조개를 바로 조리하면 씹히는 모래 때문에 식감이 크게 떨어집니다. 따라서 해감은 ..