인류의 식생활을 바꾼 발명품 중 하나를 꼽으라면 단연 통조림을 빼놓을 수 없습니다. 오늘은 통조림이 어떻게 만들어지고, 어떤 과학적 원리가 숨어 있으며, 또 우리의 삶에 어떤 영향을 끼쳤는지 깊이 탐구해 보겠습니다. 통조림의 탄생 배경통조림은 단순히 ‘음식을 오래 보관하기 위한 방법’으로 시작된 것이 아닙니다. 18세기말, 나폴레옹 전쟁 당시 프랑스 군대는 장기간 전투와 원정에서 병사들에게 안정적으로 식량을 공급하는 데 큰 어려움을 겪었습니다. 나폴레옹은 “군대는 위(胃)로 행군한다”라는 유명한 말을 남겼고, 이를 해결하기 위해 정부는 음식을 오래 보관할 수 있는 방법을 찾는 사람에게 상금을 주겠다고 공표했습니다. 이때 등장한 인물이 니콜라 아페르(Nicolas Appert)입니다. 그는 유리병에 음식을..